Какво трябва да знаем за палмовата захар?
Палмовата захар се разтваря, разтапя се, и вкуса и е почти като на захарта, но е естествена и най-важното – не е рафинирана. Извлича се от цветовете на кокосовите палми като се събира старателно цветния нектар от тях. Този нектар след това се изсушава по естествен начин и се образуват кафяви кристали – богати на витамини и минерали, хранителни вещества, към които спадат калий, цинк, желязо и витаминиB1, B2, B3 и B6.
За разлика от бялата захар тя не се рафинира и не се избелва. Именно това запазва всичките и хранителни вещества в нея. Това е много рядко срещано при подсладителите, защото повечето биват подлагани на обработка и пречистване. Дори стевията, когато бъде правена на бяла пудра бива рафинирана.
Палмовата захар не е без калории. Тя съдържа калории като всеки въглехидрат, но в същото време е с нисък гликемичен индекс, тези калории се абсорбират от кръвта с забележително бавно темпо за сръвнение с рафинираната захар. Това би било изключително полезно за хора с проблемна кръвна захар, която се повишава рязко при прием на бялата захар или други подсладители. Палмовата захар не е лекарство, но е изключителна храна с изненадващо нисък гликемичен индекс.
Гликемичният и индекс е 35 ! За срaвнения този на меда е между 55- 60, а бялата захар – 105 ! С този индекс тя се доближава до млякото и варените моркови и все пак е с уникален карамелен вкус.
С всичко казано дотук определено можем да сложим етикет на палмовата захар като – Супер храна. Но има един недостатък – цената ! За да бъде извлечен такъв здравословен продукт се изискват доста усилия. Качването до върховете на палмовите дървета, събирането на нектара от цветовете му е доста трудоемко. След което следва изсушаване, за да бъдат получено кристалите. Всичко това изисква време и търпение.
Тя е препоръчителна за хора с предпоставки за диабет, затлъстяване и болести свързани с метаболитни синдроми. Един здравословен източник, който може да ни направи живота по-сладък.
В 100 г продукт се съдържат :
Калий 760.0 мг
Магнезий 36.7 мг
Натрий 4.1 мг
Калций 3.3 мг
Цинк 0.2 мг
Желязо 0.9 мг
